Saúde: Açúcar de Coco

Açúcar de Coco. Quem está de dieta sabe da chatice que é cortar o açúcar da dieta... Nos primeiros meses de dieta quando você está super, hiper, mega focada até rola de trocar o açúcar pelo adoçante né, existem alternativas saudáveis de adoçante como o stévia. Aí, quando você já está há três anos nessa jornada, fica complicado viver sem açúcar ou só a base de adoçante.

O pior pra mim era não conseguir substituir o açúcar refinado nas receitas pelo adoçante. Não consegui acertar nenhuma receita com aquele adoçante super famoso de forno e fogão.

Primeiro troquei o açúcar refinado pelo adoçante stévia, e não durou. Logo optei pelo açúcar demerara que é menos processado do que o refinado o que garante mais vitaminas e sais minerais. A regra é quanto mais escuro o açúcar mais vitaminas e sais minerais.

Realmente foi bem fácil me adaptar ao açúcar demerara, ele é tipo cristal, granulado de cor escura, o sabor não muda muito nas receitas, no café nem dá pra notar a diferença. Super tranquilo de substituir.

Até que saiu uma matéria na revista Saúde no mês de dezembro/2015 falando sobre o açúcar de coco, e eu resolvi testar.

Já tinha ouvido e lido algumas coisas sobre o açúcar de coco, mas pensei que o gosto de coco fosse bem forte como no óleo de coco. Porém, para minha surpresa, não é.

O açúcar de coco é extraído da seiva da flor do coqueiro, e é totalmente natural e sustentável. A grande vantagem desse açúcar é que ele não é processado, preservando assim suas propriedades nutricionais, sendo fonte de potássio, magnésio, ferro, zinco, vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6).

Na reportagem inclusive, alertou sobre a presença dessas vitaminas e minerais que são encontradas em baixa concentração se comparada a quantidade necessária por dia.

O que me chamou mais a atenção é o índice glicêmico do açúcar de coco quando comparado aos demais açúcares. Os valores foram apresentados na reportagem, e segue abaixo:

Fonte: Revista Saúde, editora Abril, edição mês Dezembro de 2015.

O índice glicêmico é a velocidade que o açúcar presente no alimento chega ao sangue. Os alimentos com baixo índice glicêmico (abaixo de 70mg) diminuem a fome, aumentam a saciedade e melhoram o controle do peso. Já os de alto índice glicêmico (acima de 90mg) são indicados para a reposição rápida de energia, por exemplo, durante ou imediatamente após o treinamento.

Moral da história, para quem quer perder peso, ou simplesmente evitar os picos de insulina no organismo, os alimentos de baixo índice glicêmico são nossos queridinhos!!!

Voltando ao assunto do açúcar de coco, viu que ele possui apenas 35mg, o que é maravilhoso!!! Toda manhã tomo café com leite sem lactose, e quando acrescento o açúcar de coco no leite puro ele fica com uma coloração mais escura, mas parece que adocei com açúcar refinado. J.U.R.O !

Na imagem de baixo o leite puro, e na imagem de cima o leite adoçado com uma colher de café de açúcar de coco.

Quanto a textura do açúcar de coco, ele é super fininho, fácil de dissolver em líquidos, e as vezes fica uns grãozinhos mais escuros no fundo da xícara que não dissolvem, mas é bem raro.

Com relação ao preço, é muito caro mesmo!!!! Como deu pra ver ali na primeira foto, paguei R$ 36,90 por um porte de 350g de açúcar Já achei na internet para comprar por até R$33,00, mesmo assim considero caro. Se levarmos em consideração que um açúcar refinado no mercado custa cerca de R$ 2,50 a R$ 3,00 o pacote de 1Kg... Assim, um grama de açúcar de coco custa R$ 0,10, enquanto um grama de açúcar refinado custa R$ 0,002. O açúcar de coco é uma opção mais saudável, porém muito caro!

XOXO

#dieta #culinária #nutrição